鬥春牛:在周朝進入以牛犁耕時代，就有以牛相鬥取樂的風俗。現在中南半島，如越南及一些鄰近的國家，這種風俗還在。至於人們以道具為牛，仿牛相鬥的表演，傳說淵源於金華府的鬥牛，但文獻並無記載，無可查證，僅感於這些象徵於農耕時代的景象，在南台灣的廟會中經常出現，使人有回歸到以牛為主的農耕社會的感覺。鬥春牛有黃牛陣與水牛陣之分，每陣要有兩頭牛，兩位牽牛人，一位和事佬及伴奏的樂器。道具的牛是以竹、藤做成牛型的骨架，上面披縫牛的顏色的堅韌厚布，再繫鈴當結紅布綵，綁上牛繩，為「春牛」。由雙人為一組，各躲入牛肚裡面操作。首先，兩牛相遇為爭地盤，抵角相鬥，牽牛人氣得直跳腳，大聲吆喝！用力拉牛繩，想把自己的牛拉開。沒想到越拉越靠緊，牽牛的人互相以詼諧俏皮的話相罵，調侃對方的不是。後來氣得一趕牛的藤鞭先打自己的牛隻，要他爭氣鬥贏，又鞭打對方的牛以示不是。其後，讓人真模樣的扭打起來在地上翻滾，這時鐘鼓聲快速大聲震耳，他們的表演更為起勁，弄得笠、鞋都脫掉！滿身汙泥、大汗淋漓、氣喘如牛。最後，和事佬出面勸和，雙方握手言歡、道歉後結束一場刺激的演出。
